• 로스팅부터 핸드드립까지 자세히 설명한

    커피

    제목
    커피
    저자
    조윤정 저,김정열 사진
    발행처
    대원사
    발행년도
    2014-04-21
    제품요청

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    주제분류

    • [KRpia 기본분류] 문화 > 음식
    • [KDC ] 기술과학 > 생활과학

    제품소개

    커피란 무엇인가, 커피의 역사, 커피의 종류 등 커피의 모든 것을 자세하고 알기 쉽게 설명하고 있다.

    저자소개

    김정열
    커피 사진 프리랜서. 커피가 좋아 커피를 배우고 즐기며, 집에서 직접 커피를 볶고 갈아서 마시는 진정한 커피 마니아다. 사진은 예전부터 해온 그의 취미. 좋아하는 커피를 오랜 취미인 사진과 함께 할 수 있다는 데에 매력을 느낀 그는, 현재 국내 커피 기행 관련 책을 출간하기 위해 카메라를 메고 전국 커피 전문점을 취재 다니고 있다. 물론 커피 스승인 조윤정 선생님과 함께..

    조윤정
    경남 밀양의 작은 시골 농가에서 태어났다. 성심여대 사회학과 및 연세대학교 사회학과 대학원을 거쳐 1년여 대학 연구소에서 일했다. 문화연구, 여성학, 글쓰기에 관심을 두었으며 특히나 삶의 현장이 늘 좋았다고 한다. 영국으로 건너가 다큐멘터리를 공부하던 중 커피를 만났고, 커피의 매력에 빠져 하던 공부를 중단하고, 오랜 역사를 지닌 영국의 커피회사에 취직하여 3년 가까이 일하며 커피와 로스팅을 배웠다. 현재 이화여대, 파주 여성회관 커피전문가과정 및 커피스트 아카데미를 운영하고 있으며 광화문 신문로에서 ‘커피스트’라는 커피가게를 하고 있다. 또한 『커피스트 탄생기(가제)』(2008년 초 대원사 출간 예정)를 집필중이다. 그는 커피로 사람들과 더불어 사랑하고 나누며 즐겁게 노는 것이 바로 문화라고 믿고 있다.

    수록내용

    커피의 역사, 커피의 종류 등 수록

    - 왜 커피인가
    - 커피, 멋과 낭만에 관하여
    - 각성의 힘, 카페인
    - 자기표현의 장, 카페문화
    - 스페셜티 커피를 아는가
    - 커피란 무엇인가
    - 커피의 정의
    - 커피의 기원
    - 커피의 역사
    - 커피의 종류
    - 커피 좀더 들여다보기
    - 커피의 재배 과정
    - 커피의 처리 과정
    - 로스터를 꿈꾸며, 로스팅
    - 로스팅이란
    - 로스팅의 역사
    - 생두
    - 집에서 커피 볶기
    - 로스터기와 로스팅 하우스
    - 로스팅 노하우
    - 배합의 미학, 블렌딩
    - 블렌딩 방법
    - 나도 이제 커피의 맛을 안다, 커피테이스팅
    - 테이스팅 방법
    - 커피 맛을 음미하는 데 도움을 주는 표현들
    - 생산지별 커피의 맛
    - 추출기구가 다르면 커피 맛도 다르다
    - 터키쉬
    - 사이폰
    - 플런저(프렌치 프레스)
    - 모카폿
    - 더치(워터 드립)
    - 한 잔의 맛있는 커피를 위하여
    - 맛있는 커피란
    - 물
    - 분쇄
    - 원두의 양
    - 물읭 온도
    - 추출 속도와 시간
    - 핸드 드립 고수되기
    - 핸드 드립이란
    - 메리타 드립
    - 카리타 드립
    - 고노 드립
    - 융 드립
    - 드립으로 맛있는 응용 커피 만들기
    - 바리스타, 그들은 누구인가
    - 바리스타란
    - 일반 커피와는 다른 에스프레소의 정의
    - 에스프레소의 역사
    - 에스프레소 머신의 구조적 이해 및 용어
    - 에스프레소 추출
    - 우유 거품 내기
    - 에스프레소로 맛있는 응용 커피 만들기
    - 부록-현대인의 이슈, 유기농 커피와 페어 트레이드