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지역별 명주를 소개하다

전통주

제목
전통주
저자
박록담 저,박록담 사진
발행처
대원사
발행년도
2014-03-31
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주제분류

  • [키워드]

  • [KRpia 기본분류] 문화 > 음식
  • [KDC ] 기술과학 > 생활과학 / 식품과 음료 > 한국요리 Korean cookery

제품소개

우리 조상들이 즐기던 이름난 명주를 지역별로 소개하며, 그 빚는 방법, 맞과 향기, 효능에 대해서 다루고 있으며, 또한 전통주 빚는 법을 상세히 소개한다.

저자소개

박록담
전남 해남 출생. 시인이자 전통주 연구가. (朴碌潭)은 아호이자 필명이며, 본명은 박덕훈(朴德焄)이다. 조선대학교를 졸업하고, 고려대학교 자연자원대학원 식품공학과에서 식품가공학을 공부했다. 현재 숙명여자대학교 전통문화예술대학원 객원교수 및 한국전통주연구소 소장으로, 부설‘의 전통주 교실(록담일반문화센터)’을 운영하고 있다.지난 18년간 국내 전통주 및 가양주에 대한 현장 조사와 발굴 활동에 전념하였으며, 요즘은‘술방사람들’및 전국적 모임인‘탐주회’회원들과 함께 사라진 전통주 재현과 대중화 운동에 심혈을 기울이고 있다.그 밖에『광주일보』신춘작품상(시 부분) 및『월간문학』신인작품상(시조 부문)에 당선되어 문단에 나왔으며, 한국문인협회원, 한국시조시인협회원, 현대불교문인협회원, 광주일보신춘문학회 회원, 새솔문학회 회장으로 활발한 창작 활동을 하고 있다.전통주 관련 저서로는『韓國의 傳統民俗酒』,『 우리의 부엌살림』,『 名家銘酒』,『 詩人의 우리 술빚는법』,『 우리술103가지』,『 양주집』등이있으며, 시집으로『겸손한사랑그대항시나를앞지르고』, 『그대속의확실한나』『, 사는동안이사랑이고만싶다』가있다.

수록내용

우리 조상들이 즐기던 이름난 명주를 지역별로 소개

- 전통주와 음주 문화
- 전통주 이야기
- 전통주란
- 전통주의 맛과 향기
- 문헌으로 본 전통주의 역사
- 삼국 및 통일신라시대
- 고려시대
- 조선시대
- 구한말에서 현대
- 전통주의 우수성과 특징
- 체질에 맞는 곡주
- 다양한 맛과 향
- 계절 감각과 풍류
- 건강을 돕는 약주
- 전통주의 분류
- 술을 거르는 형태에 따른 분류
- 제조 방법에 따른 분류
- 술 빚는 횟수에 따른 분류
- 제조 시기에 따른 분류
- 밑술 제조 방법에 따른 분류
- 각 지역의 이름난 전통주
- 서울ㆍ경기도
- 서울 향온주
- 서울 삼해주(청주)
- 서울 삼해주(소주)
- 서울 문배주
- 서울 송절주
- 남한산성소주
- 당정 옥로주
- 화성 부의주
- 남양주 계명주
- 충청도
- 면천 두견주
- 한산 소곡주
- 아산 연엽주
- 계룡 백일주
- 중원 청명주
- 금산 인삼주
- 청양 구기주
- 청원 신선주
- 대전 송순주
- 가야곡 왕주
- 강원도
- 홍천 옥선주
- 전라도
- 전주 이강주
- 진도 홍주
- 해남 진양주
- 김제 송순주
- 완주 송화백일주
- 담양 추성주
- 경상도
- 경주 교동법주
- 문경 호산춘
- 김천 과하주
- 달성 하향주
- 안동 송화주
- 안동 소주
- 제주도
- 제주 오메기술, 고소리술
- 이북 지방
- 전통주 빚기의 기본
- 술 빚기의 시작과 끝
- 누룩 준비
- 술(청주) 빚기
- 술 거르기
- 소주 내리기
- 소주의 이용
- 부록-술 빚는 용구
- 부록-주기(酒器)
- 부록-저장 용기
- 참고 문헌
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