지역별 독특한 음식 문화를 소개하다

팔도 음식

제목
팔도 음식
저자
한복진 저,한복진 사진
발행처
대원사
발행년도
2014-03-31
제품요청

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주제분류

  • [KRpia 기본분류] 문화 > 음식
  • [KDC ] 기술과학 > 생활과학 / 식품과 음료 > 한국요리 Korean cookery

제품소개

지금은 각 지방마다 음식의 경계나 특징이 많이 흐트러졌지만, 교통이 불편했던 옛날에는 지방 산물의 유통 범위가 좁아 제각기 독특한 음식 문화를 간직하고 있었다. 서울의 설렁탕·장김치, 경기도의 조랭이 떡국·비늘김치, 강원도 삼숙이탕, 충청도 청국장, 전라도 광주의 애저, 경상도 골곰짠지, 제주도 빙떡, 황해도의 김치말이, 함경도와 평안도의 냉면 등 맛깔스런 음식 사진과 조리법, 상차림을 보여 준다.

저자소개

한복진
이화여자대학교 가정대학을 졸업했으며 고려대학교 식량개발 대학원에서 식품공학을 전공했다. 중요 무형 문화재 38호 ‘조선왕조 궁중음식’을 전수했으며 일본 조리사 전문대학 교수를 지냈다. 현재 춘천전문대학 전통조리학과 교수이며 구중음식연구원 강사로 있다.이화여자대학교 가정대학을 졸업했으며 고려대학교 식량개발 대학원에서 식품공학을 전공했다. 중요 무형 문화재 38호 ‘조선왕조 궁중음식’을 전수했으며 일본 조리사 전문대학 교수를 지냈다. 현재 춘천전문대학 전통조리학과 교수이며 구중음식연구원 강사로 있다.

수록내용

독특한 음식 문화를 간직하고 있는 팔도 음식을 상세하게 수록

- 사진으로 보는 팔도 음식
- 한국 향토 음식의 특징
- 서울
- 특산물과 장
- 대표적인 서울 음식
- 경기도
- 특산물
- 대표적인 경기도 음식
- 강원도
- 특산물
- 대표적인 강원도 음식
- 충청도
- 특산물
- 대표적인 충청도 음식
- 전라도
- 특산물
- 대표적인 전라도 음식
- 경상도
- 특산물
- 대표적인 경상도 음식
- 제주도
- 특산물
- 대표적인 제주도 음식
- 황해도
- 특산물
- 대표적인 황해도 음식
- 평안도
- 특산물
- 대표적인 평안도 음식
- 함경도
- 특산물
- 대표적인 함경도 음식