전통 떡의 역사와 종류

떡과 과자

제목
떡과 과자
저자
한복려 저,한복려 사진
발행처
대원사
발행년도
2014-03-31
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주제분류

  • [KRpia 기본분류] 문화 > 음식
  • [KDC ] 기술과학 > 생활과학 / 식품과 음료 > 한국요리 Korean cookery

제품소개

전통 떡의 종류에는 어떤 것들이 있는지, 그 떡의 쓰임새는 무엇인지, 또 시식과 절식 등 행사 의미에 따라 쓰이는 떡의 종류는 무엇인지 등을 만드는 방법과 함께 자세히 설명하였다.

저자소개

한복려
서울시립대학 원예과와 일본 조리사 전문학교를 졸업했다. 고려대학교 식량개발대학원 식품공학과를 졸업했으며 중요 무형 문화재 38호 국가 전수 장학생을 이수했다.
현재 사단법인 궁중음식연구원 원장이며 대전보건전문대학 전통조리과 강상이다.서울시립대학 원예과와 일본 조리사 전문학교를 졸업했다. 고려대학교 식량개발대학원 식품공학과를 졸업했으며 중요 무형 문화재 38호 국가 전수 장학생을 이수했다.
현재 사단법인 궁중음식연구원 원장이며 대전보건전문대학 전통조리과 강상이다.

수록내용

전통 떡의 종류, 쓰임새 등 수록

- 사진으로 보는 떡과 과자
- 떡 이야기
- 떡의 역사
- 떡의 쓰임새
- 시식과 절식
- 통과 의례
- 떡
- 떡의 기본
- 떡가루 만드는 법
- 떡고물 만드는 법
- 가루에 섞는 것
- 시루떡 찌는 법
- 떡의 종류
- 시루떡
- 물편
- 각도 별미떡
- 한과
- 과자의 쓰임새
- 한과의 종류
- 강정류
- 유밀과류
- 숙실과류
- 과편류
- 다식류
- 정과류
- 엿강정류
- 엿
- 화채와 차
- 화채
- 꿀물을 기본으로 하는 음료
- 한방 약재를 달여 마시는 음료
- 오미자 달인 물을 기본 국물로 쓰는 음료
- 과일즙과 과일로 맛을 내는 음료
- 차
- 다과상
- 참고 문헌