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대상별로 분류한 밑반찬 조리법

밑반찬

제목
밑반찬
저자
김경미 저,김매순 저,김윤자 저,이경희 저,이근형 저,임경려 저,홍순조 저,이춘자 저,권순철 사진
발행처
대원사
발행년도
2014-04-21
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주제분류

  • [키워드]

  • [KRpia 기본분류] 문화 > 음식
  • [KDC ] 기술과학 > 생활과학 / 식품과 음료 > 한국요리 Korean cookery

제품소개

이 책은 상차림에 없어서는 안 되는 다양한 밑반찬을 소개하고 있다. 밑반찬의 기원에서부터 저장방법, 종류 등 밑반찬에 대한 이해와 더불어 집에서 직접 활용할 수 있도록 레시피까지 수록했다. 부모님을 위한 밑반찬, 사위, 며느리를 위한 밑반찬, 손자, 손녀를 위한 밑반찬, 손님 상차림, 도시락 반찬 등 각 주제별로 묶은 레시피를 통해 단조로웠던 식탁이 풍요로워질 것이다.

저자소개

권순철
photographer

김경미
한국의 맛 연구회 이사, 서일대 식품영양과 겸임교수, 요리아카데미 원장

김매순
한국의 맛 연구회 부회장, 솜씨와 멋 대표

수록내용

밑반찬의 기원, 저장방법, 종류 등 수록

- 보존성이 뛰어난 전통음식
- 밑반찬의 전통과 발달
- 민족의 정서가 담긴 밑반찬
- 전통과 창조의 조화
- 밑반찬의 종류와 분류
- 여러 가지 조리법
- 시댁ㆍ친정부모님을 위한 밑반찬
- 가지약지
- 게웃젓
- 군소장과
- 당귀장아찌
- 대추장아찌
- 명태식해
- 뽕잎장아찌
- 뽕잎조림
- 산초잎장아찌
- 상어장과
- 송이 장조림
- 어리굴젓
- 자리돔조림
- 장산적
- 전복젓
- 호두장아찌
- 사위ㆍ며느리를 위한 밑반찬
- 가자미식해
- 고추김지
- 마늘종 보리새우조림
- 멸치 마늘조림
- 무말랭이 발효콩무침
- 약고추장
- 오이숙장아찌
- 왕멸치조림
- 우엉잡채
- 우엉조림
- 자리돔젓
- 총각무 종합장아쩨
- 손자ㆍ손녀들을 위한 영양반찬
- 두부장과
- 무숙장아찌
- 밤 오이무침
- 뱅어포절임
- 새송이 메추리알조림
- 쇠고기 장조림
- 오이 피클
- 콩튀김조림
- 코다리 양념조림
- 청소년을 위한 밑반찬
- 고춧잎 견과류장아찌
- 김무침(김조림)
- 돼지고기 당귀장조림
- 멸치 고추장볶음
- 무말랭이무침(골곰짠지)
- 양송이 풋고추조림
- 연근 김숙조림
- 장똑또기
- 손님 상차림을 위한 밑반찬
- 가오리김치
- 꼴뚜기생채
- 마늘종 쇠고기채볶음
- 멍게젓
- 미나리장과
- 미역초회무침
- 배추선
- 서대 된장조림
- 우럭 콩조림
- 죽순 풋콩장아찌
- 통멸치젓(여미젓)
- 황태찹쌀구이
- 야외 도시락 반찬
- 깡치젓
- 돼지고기 당귀 고추장구이
- 마른톳무침
- 미역자반
- 북어강정
- 북어채무침
- 북어함초무침
- 양파장아찌
- 은행 땅콩조림
- 코다리찜
- 파장아찌
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