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우리 민족의 음식문화를 소개하다

우리 음식문화의 지혜

제목
우리 음식문화의 지혜
저자
정대성 외 저
발행처
역사비평사
발행년도
2009-04-02
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주제분류

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  • [KRpia 기본분류] 문화 > 음식
  • [KDC ] 역사 > 아시아

제품소개

'우리 음식문화의 지혜'

식생활은 '문화'이며, 문화는 사람들의 지혜에 의해 만들어진 것이다.

음식문화도 넓은 범위로는 전통문화에 속한다. 이 책은 역사와 사회의 변화를 통해 한국의 전통 음식문화를 소개하고 다른 민족의 음식문화와 비교함으로써 우리 민족의 지혜를 구체적으로 전하고 있다.

패스트푸드점을 이용하는 것이 일상화되고 인스턴트식품이 다반사로 식탁에 오르는 요즘의 음식문화를 생각해볼 때 우리의 전통음식을 다시 찾아보는 것은 의미 있는 작업이다.

이 책은 우리들이 일상적으로 먹는 밥과 고기, 야채, 과일, 생선, 술, 차 등에 관한 풍부한 자료를 이용하여 우리 전통음식을 요모조모 두루 살피고 있다.

수록내용

추천의 말 / 이이화(역사학자)

한국어판 출간에 부쳐

식탁 이야기

식사예절

쌀밥과 약밥

비빔밥

국수 먹는 배는 따로 있다

또 국수이야기

남촌은 술, 북촌은 떡

미역국

소고기와 육개장

개고기요리와 보신탕

잣죽

방풍죽

팥죽

죽과 식사도구, 그리고 유교

고기요리와 향신료

불교와 고기요리

몽골족의 지배

다양한 고기요리

후추 이전의 향신료

육식과 후추

고추는 후추의 대체 상품인가

고려후추와 일본요리

야채와 산채

우엉요리

죽순과 죽실

아오이와 아욱

도라지

더덕

상추와 쌈

민들레와 드레싱 소스

깻잎

한국의 맛 김치

과일

복숭아

살구

사과와 모과

오미자

대추

생선

명태

청어

조기



누룩을 만드는 법

전국의 재료

술독의 관리

술 빚는 법

차와 음료

숭늉

김유신과 장수(漿水)

차의 전래와 보급

다도가 쇠퇴한 이유

새로운 음료의 개발

참고문헌

지은이 후기

옮긴이의 말
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