• 결언
  한국문화사대계 본문 풍속ㆍ예술사 上 한국식품사 - 윤서석
  고려대학교 민족문화연구원 대표집필 | 고려대학교 민족문화연구원
  ...歷史의 潮流 속에서 位置的으로 隣接한 大陸文化의 影響을 많이 받았고, 때로는 外寇의 侵入이 새로운 食品傳來의 契機가 되는 등 煩多한 자취를 밟아 왔으나, 中國 食品이나 日本 食品과는 다른 별다른 構造를 가지고 있는 것은 事實이다. 韓國食品의 現存 構造는 특히 高麗의 後期 崔氏政權 때 한참 爛熟하게피어난 江都의 生活文化를 契機로 하여 特殊한 國際關係에 있었던...
• (3) 이조 시대의 식품
  한국문화사대계 본문 풍속ㆍ예술사 上 한국식품사 - 윤서석 7. 한국 식품구조의 확립
  고려대학교 민족문화연구원 대표집필 | 고려대학교 민족문화연구원
  ...歷史가 있을 뿐이며, 서울의 「방아다리 배추」가 有名하다. 따라서 지금 같은 배추 통김치의 發達은 李朝 末期 가까이에 와서다. 콩나물ㆍ녹두나물 길러 먹는 風習도 屠門大嚼에는 보이지 않고, 1800年 前後의 記述이라고 보는 林園經濟志(灌畦志)에서 비로소 보인다. 果實類는 上古 時代부터 所産物이던 밤ㆍ대추ㆍ잣과 함께 배ㆍ복숭아ㆍ귤類가 많이 産出되었고, 맛도 좋...
• 9월 11일 계묘
  승정원일기 본문 순조 순조 3년(1803년 계해) 9월
  승정원 저 | 누리미디어
  ...亦似非耶? 東萬 曰, 應機臨事, 多不能善爲周旋, 而九月出宿歸府, 是豈遲回出宿之時耶? 上曰, 數 白太后 , 亦甚不是, 不可爲有智之人矣。 厚常 曰, 武 之心則不可爲非矣。 當此之時, 或爲權勢所壓, 或爲事機所迫, 而究其本心, 斷斷無他, 雖賢人, 豈無一二事得失? 恐不可以此, 而爲不是矣。 張奐 則其時新到朝廷, 亦未及引用矣。 敎信 曰, 陳蕃 之乞宣示臣章, 已...

• 한국의 발효식품
  한국어의 문화전통 본문 3장 우리말과 우리문화 1. 자연주의 언어 삭이고 푸는 문화
  천소영 저 | 대원사
  ...때 우리나라에 유입되었으니 그 이전의 김치 모양은 지금과는 달랐을 것이다. 고추가 들어가지 않았기 때문에 지금처럼 붉은 색깔의 김치는 아니었으리라 짐작된다. 색깔이 지금과는 다르긴 해도 우리 김치의 역사는 삼국 시대까지 거슬러 올라간다. 이런 김치가 이제 한국을 대표하는 음식이 되고, 한 발 더 나아가 세계인들도 이를 즐기게 되었다니 참으로 반가운 일이다.